莲雾果实采收后如何贮藏,莲雾用什么方法贮藏好?


莲心采摘后可以保存几天。莲心采摘后有什么特点?莲子心水果可以用什么方法保存,什么方法可以最长时间保鲜?下面简单介绍一下我们的我要创富网,供网友参考。

莲雾果实采收后如何贮藏,莲雾用什么方法贮藏好?

一、莲藕果实的贮藏特性

莲雾是一种热带水果,果皮极薄,果肉水分多,常温下存放几天都不行。由于果实含水量高,比表面积大,常温下容易失水。随着贮藏时间的延长,莲心果实的失重率大大增加。一般常温贮藏4天的莲心果实商品品质明显下降,好果率减半。第6天失水高达36%,失去光泽,呈现皱缩,部分果实因腐烂失去食用价值。储存莲子,首先要选择成熟、无病虫害、无机械损伤、大小均匀的莲子。

莲雾果实采收后如何贮藏,莲雾用什么方法贮藏好?

二、莲藕的贮藏方法

1.低温处理:低温处理可以降低水果的呼吸强度,尽可能保持水果的风味和品质。一般来说,低温处理的适宜温度为10左右。通过低度贮藏,抑制了果实水分的蒸发,降低了果实的失重率。有效保持果实的可溶性固形物含量和果实硬度,减少病原菌的侵染;有效抑制果酸含量和维生素C含量的下降,保持果实风味和品质,延缓果实成熟衰老。如果将莲雾包衣后在10保存,效果会更好。一般可以保存20~30天。

2.紫外线处理:用波长小于280 nm的短波紫外线照射采后水果,可杀灭荷花表皮的细菌,有效抑制表皮细菌的入侵,控制腐烂,延长采后寿命。是一种非化学的果蔬保鲜方法。满足当前消费者对食品“天然、营养、安全”的要求,顺应果蔬贮藏绿色食品发展趋势。适当照射杀菌的同时,可在莲雾的皮肤上形成一层薄膜,可有效防止水分的流失。每天用紫外线照射2分钟,照射过程中不断翻动水果,保证水果的表皮受到均匀的照射,照射后在室温下自然存放。贮藏6天后,好果率仍为100%,PH值、维生素C含量、总糖含量变化最小,保鲜期可延长至12天。

3.气调贮藏:保持一定的湿度,改变贮藏环境的气体成分,通常降低氧气浓度,增加二氧化碳浓度。在维持果实正常生命活动的前提下,能有效降低果实的呼吸作用,抑制微生物,从而延缓果实的生理代谢,延缓成熟,防止其衰老和F B变质,减少果实的贮藏损失,更长时间保持新鲜。结果表明,果实在氮气86%、氧气4%~8%、二氧化碳6%~10%条件下常温密封贮藏,每天换气一次,可延迟果实成熟15~20天,有利于长期运输。

4.臭氧处理法:臭氧具有消毒、杀菌、清除环境中有害气体和毒素等作用。同时,它对处理过的产品没有有害的残留。在冷库中,果蔬臭氧保鲜机产生臭氧气体,每天排出臭氧5~6次,即每4小时左右一次,每次通风10分钟左右。能明显延缓果实成熟,减少营养物质的损失,提高保鲜效果。

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